یخچال صنعتی و انواع آن
یخچال صنعتی یا یخچال بالای صفر از تجهیزات بزرگ و قدرتمندی است که نقش بسیار مهمی در حفظ تازگی و کیفیت مواد غذایی در صنایع غذایی دارد. این یخچالها با توجه به حجم و قابلیت ذخیره سازی بالا، قادر به نگهداری انواع مواد غذایی در دماهای مناسب هستند. همچنین با استفاده از فناوریهای پیشرفته، تنظیم دما و رطوبت داخل یخچال برای حفظ بهتر مواد غذایی امکان پذیر میشود. از این رو یخچالهای صنعتی ابزاری ضروری برای صنایع غذایی و مکانهای عمومی هستند.
یخچالهای بالای صفر معمولاً در آشپزخانههای صنعتی، کبابیها، رستورانها، هتلها، فست فودها، فودکورتها، سوپرمارکتها، قصابیها، کارخانهها، فروشگاههای بزرگ و کوچک و سایر مکانهایی که نیاز به نگهداری مداوم محصولات غذایی دارند، استفاده میشوند. وظیفه اصلی یخچالها و فریزرهای صنعتی سرد نگه داشتن و فریز کردن مواد غذایی و جلوگیری از فاسد شدن آنها است. در واقع استفاده از یخچال بالای صفر به کاهش ضایعات محصولات غذایی، بهبود کیفیت خدمات غذایی و صرفه جویی در هزینهها کمک میکند.
اجزای یخچال صنعتی
یخچال صنعتی یکی از تجهیزات بسیار مهم در صنایع غذایی و رستورانها است که با کاهش دما، مانع فاسد شدن مواد غذایی میشود. این نوع یخچالها در ابعاد مختلف تولید میشوند تا بتوانند به خوبی نیاز مکانها و ظرفیتهای مختلف را برآورده سازند. اندازه و ظرفیت یخچالهای بالای صفر میتوانند متناسب با نیازها و مکانهای مختلف تغییر کنند. یخچالهای صنعتی بسته به نوع و ساختار، دارای اجزای مختلفی هستند. اجزای مهم یخچال صنعتی عبارتند از:
سیستم سرمایشی
این سیستم شامل کمپرسور، مبدل حرارتی، فنها و لولههایی است که برای خنک کردن و نگهداری دمای پایین در داخل یخچال استفاده میشوند.
سیستم تهویه
این سیستم شامل فنها و لولههایی است که برای جریان هوا در داخل یخچال و حفظ تراز رطوبت استفاده میشوند.
قفسهها و سبدها
برای قرار دادن مواد غذایی و نگهداری آنها در داخل یخچال از قفسهها و سبدهای مخصوصی استفاده میشود.
درب و سیستم قفل
برای دسترسی آسان به داخل یخچال و همچنین جلوگیری از نفوذ هوا و آلودگی به داخل یخچال از درب و سیستم قفل ایمنی استفاده میشود.
کنترلر دما
از کنترلر دما جهت تنظیم و نظارت بر دمای داخل یخچال استفاده میشود.
جاذب بو
برای جذب بوها و حفظ تازگی مواد غذایی از جاذب بو استفاده میشود.
سیستم رطوبت ساز
از سیستم رطوبت ساز جهت تنظیم و نگهداری رطوبت در داخل یخچال استفاده میشود.